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专业设置

西式烹饪工艺专业简介

发布时间:2021-03-22   责任编辑:张行之   来源:   浏览次数:



西式工艺

一、专业简介

(一)专业名称及代码

专业名称:西式烹饪工艺

专业代码:540204

(二)专业简介

本专业旨在培养具有良好职业素养、分析解决问题能力、创新意识和外语水平,熟练掌握烹饪原料学知识和西式烹饪工艺,包括西餐制作、西点制作、冷菜制作、糖艺制作等基础理论知识,熟悉厨房生产操作规范及膳食营养,具有较强的饮食保健与营养配餐的能力,具备现代化厨房管理和宴会设计能力,能够在星级酒店、餐饮企业、高级会所从事西式烹饪工艺和管理工作的高素质应用型人才。

二、师资力量

西式烹饪工艺教学团队现有专兼职教师10人,副高及以上职称1人,具有研究生学历的教师5人,注册中国烹饪大师1人,注册中国烹饪名师1人,餐饮业国家级裁判员1人。

三、实习实训

西式烹饪工艺拥有先进的省级示范性校内实训基地。设有西餐烹调实训室、西餐烘焙面点实训室、糖艺实训室等多个校内实训室。实训条件优越,设施齐全。


西式热菜实训室

西餐烘焙面点实训室


四、教学成果

17级西式烹饪工艺一班王胜杯获奖证书

韩小院老师在河南省旅游行业竞赛中所制得的作品获得金奖。西式烹饪工艺专业在人才培养过程中,除了注重理论知识的学习,更加注重学生们的实训技能水平的提高,会经常带学生参加技能竞赛,并在比赛中取得优异的成绩。


五、桃李芬芳

就业和部分实习合作单位:

北京北辰洲际酒店

南京绿地洲际酒店

苏州洲际酒店

西安经开洲际酒店

无锡君来洲际酒店

杭州城中香格里拉酒店

常州香格里拉酒店

常州富都盛贸大饭店

北京诺金酒店

镇江富力喜来登酒店

宁波象山皇冠假日酒店

镇江兆和皇冠假日酒店

北京新云南皇冠假日酒店

成都希尔顿逸林酒店

上海王品集团

南京玄武湖假日酒店

南京长江之舟华邑酒店

无锡华邑酒店

西安洲际酒店实习生照片


樊明瑛,17级西餐工艺一班学生,该生入校以来严格遵守学校的各项规章制度,无论是学习还是组织工作都勤奋刻苦,锻炼自已在各方面的能力,始终保持着积极向上的心态,始终严于律已。时时以高标准要求自己,并能妥善处理好学习和工作两者之间的关系。学习上刻苦钻研、不懂就问;工作上踏实认真、努力勤奋,生活上乐于助人。并成功考入河南牧业经济学院继续学习。

获得主要荣誉:

2017-2018学年荣获军训“优秀标兵”称号;

2017-2018学年荣获学院“女子羽毛球大赛第七名”证书;

2017-2018学年荣获学院“优秀团员”证书;

2017-2018学年荣获学院“三好学生”证书;

2017-2018学年荣获学院“优秀青年志愿者”证书;2018-2019学年荣获学院“国家励志奖学金”;

2018-2019学年荣获学院“专业奖学金”;

2018-2019学年荣获学院“三好学生”证书;2018-2019学年荣获学院“优秀团干”证书;

2018-2019学年荣获学院“宇通杯”技能大赛“优秀志愿者”称号;

2019-2020学年荣获学院“干部培训班结业”证书;

2019-2020学年荣获学院“一等奖学金”

六、专业咨询老师

西式烹饪工艺专业:韩老师:15890112808;张老师,电话:18137783498;张老师,电话:17737609687










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